Resepi Soto Ayam

Aku dan anak-anak suka makan soto ayam ni tapi nak membuatnya jarang-jarang sekali sebab hubby tak berapa nak suka sangat. Dia tak suka makan nasi impit tu dengan sup, tak kena gaya katanya. Mood memasak tengah rajin, boleh jer buatkan.

Resepi Soto Ayam

Sumber Resepi: Mat Gebu

BAHAN KUAH SOTO:

1.5 kg rangka ayam, cuci bersih dan toskan (aku tak timbang pun berapa gram rangka ayam)
2 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
1 pokok daun sup, kerat kasar2
1 genggam bawang goreng
Air secukupnya (anggaran 5 - 6 liter)
2 camca besar rempah sup "Adabi"
1 1/2 camca besar rempah kurma "Adabi"
1 biji bawang besar*
8 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
1.5 inci halia*
4 biji buah keras* (aku tak bubuh)
1/4 inci kunyit hidup*
1 camca besar lada hitam biji* (aku tumbuk dgn lesung)

(*dikisar halus)

BAHAN TUMIS :
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
6 kuntum bunga cengkih

BAHAN LAIN :-)
Nasi impit, didadu
Begedel
Taugeh, buang ekor dan celur sekejap
Cili kicap
Soo hoon goreng
Kacang tanah goreng
Daging ayam yang dicarik halus 

(- ayam ni aku rebus dengan halia, bawang putih, serai dan sedikit garam)
Hirisan daun sup
Hirisan daun bawang
Bawang goreng

CARA MEMBUATNYA:

1. UNTUK KUAH SOTO :- Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan2 tumis hingga harum, masukkan serai, lengkuas dan bahan kisar halus, tumis hingga wangi. Rempah sup dan kurma, disatukan dan bancuh dgn sedikit air, kacau rata dan masukkan dalam peruk tadi, tumis hingga rempah sedikit garing. Masukkan rangka ayam, gaul rata dan biar kecut sekejap. Tuang air secukupnya, masukkan bawang goreng dan daun sup, kacau rata dan biar mendidih. Kecilkan api dan renih 1 - 2 jam, tambah garam, secukup rasa..
2. UNTUK SOTO AYAM :- Isi nasi impit secukupnya dalam mangkuk, tuang kuah. Letak begedel, dan bahan2 lain. Biasanya orang makan soto dengan sambal kicap kan, aku main bedal camtu jer..

Resepi Begedil  
Sumber resepi: blogresepi
 
Bahan-bahan:

300g daging cincang
2 biji kentang – potong dadu n dgoreng. then lenyek2kan.
1/2 biji bawang besar * 
1 inci halia * 
1 sudu kecil ketumbar* 
1 sudu kecil jintan manis* 
1 sudu jintan putih * 
sedikit lada sulah
garam
daun bawang/daun sup
bawang goreng
1 biji telur 
 
Cara membuatnya:

1. Kisarkan bahan yang bertanda *.
2. Gaul bersama daging, masukkan semua bahan-bahan kecuali telur. Bulat-bulatkan dan tekan nipiskan skit.
3. Panaskan minyak dalam non stick pan dan jangan guna minyak bayank sangat. Agak-agak 3/4 tenggelam begedil.
4. Celupkan begedil ke dalam telur, goreng hingga masak.
5. Jangan balikkan selagi bahagiann bawah tak garing lagi, takut begedil akan hancur. Api kecik je, takut luar dah garing tapi dalam tak masak lagi.